Una nueva favorita llena de sabor y contrastes: La pizza de rúcula y parmesano. Por un lado el sabor amargo de la rúcula y su textura crujiente (se añade cruda tras hornear la pizza) y por otro el de lascas de parmesano con su sabor recio y ligeramente picante.

- Preparación:

Partimos de la receta para hacer pizza artesana en casa, añadimos mozzarella fresca loncheada y orégano y horneamos a 250ºC. Cuando la base de la pizza presente las características "manchas de leopardo", sacamos del horno y añadimos la rúcula y las lascas de parmesano.