Si es que no hay mejor manera de empezar el año nuevo que con un buen cuenco de sopa bien calentita, ¿verdad?. Pues para los que seais de esa opinión, os dejo con nuestro arranque de la comida de año nuevo, una sopa de repollo (o sopa de col, como más os guste) para reanimar a los convalecientes de la última juerga del 2011.

- Ingredientes (Sopa para 8 personas).

Freimos en aceite de oliva las rebanadas de pan con dos dientes de ajo laminados y, cuando estén bien fritas, las pasamos por el mortero, salpimentamos y reservamos.

Mientras se frien las tostadas, vamos cortando en juliana los pimientos, los puerros y el diente de ajo restante y sofreimos en la olla donde vamos a preparar la sopa. Cuando el sofrito esté a punto, añadimos el repollo que habremos cortado también en una juliana. Aprovechamos este momento para calentar el agua que después añadiremos a la preparación.

Una vez pochado el repollo, añadimos el vaso de vino blanco y subimos el fuego para reducirlo. Hecha la reducción, añadimos el pan frito, la salsa de soja y el agua hirviendo y dejamos que se cocine durante al menos unas dos horas a fuego lento. Después de la primera hora, aprovecharemos para corregir la sal antes de que termine la cocción.

(*) Yo soy adicto a la de kikkoman. Está a años luz del resto de marcas que se pueden encontrar en España.

Respecto a la receta que os dejo hoy (mañana con más tiempo quizás suba la de la pizza casera) en vez de fideos para noodles pueden usarse (siempre que respetemos los tiempos de cocción) tallarines o espaguetis normales y corrientes y, en vez del wok, una sartén grande y con poco fondo. 

Lavamos bien los puerros y nos quedamos con la parte blanca desechando las hojas verdes (se pueden guardar para un caldo vegetal). Los cortamos en juliana y lo mismo hacemos con el pimiento. Para la calabaza, desechamos la cáscara y nos quedamos sólo con la pulpa, que haremos dados no demasiado pequeños.

Mientras, en el wok iremos calentando el aceite de girasol. Cuando esté a temperatura de sofreir, añadimos pimiento y puerros. A la vez que vamos haciendo el sofrito, ponemos una olla de agua a hervir (para los noodles) y vamos pelando los pistachos.

Cuando los pimientos empiecen a ponerse tiernos, añadimos la calabaza y un poco más tarde, los pistachos.

Los noodles necesitan poco tiempo de cocción (unos cuatro minutos). Si usamos otro tipo de pasta, tendremos que tener en cuenta este tiempo para tenerlos listos cuando el sofrito esté en su punto. Llegado ese momento, separamos un vaso del agua de hervir antes de escurrir los fideos y en ese mismo vaso de agua disolvemos la salsa de soja.

Añadimos los fideos ya escurridos al wok donde estamos preparado en sofrito y el vaso de la disolución de soja. Una vez bien mezclado y rectificado de sal, añadimos los dátiles y ya está listo para servir.