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Es difícil describir el garam masala y es que, esta mezcla de especias, combina los aromas del jengibre, sésamo, mostaza, cúrcuma, cilantro, clavo, pimienta negra, cardamomo, comino, nuez moscada, anís estrellado e hinojo.
Así que también os será fácil entender porqué, unas cuantas horas después de prepararlas, ese aroma no acaba de abandonar la cocina.
- 1kg de alitas de pollo.
- 1/2 cebolla cortada en mirepoix.
- 4 cucharadas de tomate frito casero.
- 2 cucharadas de garam masala.
- aceite y sal al gusto.
Marinamos las alitas con los demás ingredientes durante tres o cuatro horas (cuanto más tiempo, mejor). Horneamos a 175ºC durante una hora y media (aprox.) removiendo cada veinte minutos para que se hagan de manera uniforme.
Podemos acompañarlas con arroz blanco o patatas al horno.
