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Hace 7 meses
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Una ensalada distinta y apetitosa, ligeramente ácida, fresca y aromática.
Este tabulé simplificado (adaptada de Birdymum/jamieoliver.com bloggers), más parecido al marroquí que al libanés, está preparado sin yogur y aderezado con aceite de oliva pero conserva las notas ácidas del zumo de limón, el cilantro y el perejil frescos.
Los ingredientes son muy sencillos: Cuscús (hervido en caldo vegetal), tomates cherry, pepino, unas ramitas de perejil y cilantro, unas hojas de menta, el zumo de un limón, aceite y sal. Mezclamos los ingredientes y aderezamos al gusto aunque intentando que destaquen cilantro y menta.
Los ingredientes son muy sencillos: Cuscús (hervido en caldo vegetal), tomates cherry, pepino, unas ramitas de perejil y cilantro, unas hojas de menta, el zumo de un limón, aceite y sal. Mezclamos los ingredientes y aderezamos al gusto aunque intentando que destaquen cilantro y menta.
Hoy os traigo una riquísima ensalada que prepara mi mujer y que es versión de una receta de Fiji sacada de un pequeño recetario de Intermón-Oxfam de ensaladas y entrantes de asia y oriente próximo. Aunque en la versión original se elabora con suero de leche y lleva algún que otro ingrediente más, aquí hemos sacado provecho del suero de preparar el yogurt casero y hemos usado los ingredientes que teníamos a mano (y aunque utilice el plural de cortesía para justificar su publicación aquí, en realidad yo sólo he hecho la foto).
La combinación del yogurt y el perejil le da un toque ácido/agrio muy rico y que combina bien con el aroma del comino y el ají (guindilla o cayena). Muy recomendable en esta época en la que apetecen platos frescos y ligeros.
Actualización: En el más que recomendable Pienso luego cocino de Sonia y Neus podéis encontrar un interesante artículo sobre el suero de leche y el suero de mantequilla (buttermilk).
- Ingredientes.
- 2 tomates grandes cortados en rodajas.
- 1/2 cebolla picada.
- 4 cucharadas de perejil fresco.
- 1/4 chdta. de comino molido.
- 1/4 chdta. de ají molido.
- 175 ml. de suero de yogurt.
Macerar todos los ingredientes excepto el tomate en el suero de yogurt durante al menos media hora. Servir los tomates en un plato y añadir la salsa macerada. Añadir un poco de sal en escamas antes de servir.
