Este tabulé simplificado (adaptada de Birdymum/jamieoliver.com bloggers), más parecido al marroquí que al libanés, está preparado sin yogur y aderezado con aceite de oliva pero conserva las notas ácidas del zumo de limón, el cilantro y el perejil frescos.
Los ingredientes son muy sencillos: Cuscús (hervido en caldo vegetal), tomates cherry, pepino, unas ramitas de perejil y cilantro, unas hojas de menta, el zumo de un limón, aceite y sal. Mezclamos los ingredientes y aderezamos al gusto aunque intentando que destaquen cilantro y menta.