Cuando era pequeño, si había un detalle que no podía faltar en un cumpleaños (además de una tarta casera) era la merienda a base de medias noches. No se si vosotros llamabais igual a esos bollitos dulces, tipo brioche, aunque imagino que sabéis a cuales me refiero. Las medias noches se rellenaban con embutidos y quesos y eran la delicia de niños que, a diario, no comían ese tipo de pan tan "sofisticado".

Hoy os traigo una receta para elaborar la masa de esos bollitos (es muy fácil adaptarla para ello) pero que he horneado, por aquello de la comodidad, como un pan de molde de unos 800g fácil de rebanar y conservar.

Ingredientes (para unas 18 rebanadas):

Preparación:

Batimos el huevo y le añadimos la leche en la que previamente habremos disuelto la levadura. Agregamos la mantequilla (en pomada), el azúcar, la sal y el limón (opc. vainilla) y removemos hasta que la disolución sea uniforme.

Añadimos la harina tamizada y amasamos (en amasadora o sobre mesa ligeramente aceitada) hasta que la masa que elástica y muy homogénea.

Llevamos a un molde y extendemos en el fondo. Dejamos reposar una o dos horas (aproximadamente hasta que duplique su volumen) cubierto por un paño húmedo y transcurrido ese tiempo, horneamos a 200ºC durante unos 25 ó 30 minutos.

Tras sacar del horno, espolvoreamos una ligera capa de azúcar glasé (en unas horas se absorbe y deja una superficie brillante) o un almíbar muy ligero para dar el acabado final.

Esta receta también ha salido directamente de Ma Petite Boulangerie así que aquí os dejo sólo la lista de los ingredientes y os invito a visitar su página donde encontraréis la receta de los Doo Waps caseros. Quizás, estaría bien comentaros que, aunque la receta se lleva a cabo con harina de fuerza, yo doblé la receta (para quedarme con la mitad en casa y llevar la otra mitad al trabajo para compartirlo con los compañeros, que se quejan de que hablo mucho de mis platos pero luego ellos nunca los catan) pero me quedé sin harina de fuerza y tuve que completar con harina normal. Aunque los bollos estaban bastante ricos, el resultado no es exactamente el que yo esperaba. Lo achaco a cinco minutos de horno más de la cuenta, que los han tostado demasiado, más que a la mezcla de harinas. Cuando repita la receta ya os contaré.

- Ingredientes (para 12 bollos).

• 260 cc. de leche.
• 50 g. de mantequilla fundida.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 400 g. de harina de fuerza.
• 100 g. de prefermento.
• 5 g. de levadura fresca.
• 75 g. de pepitas de chocolate para repostería.

- Preparación.

Ver receta original.