Para esta primera prueba en la que he preparado makisushi y tekka maki me he agenciado un kilo de arroz de sushi (a un precio prohibitivo, todo hay que decirlo), una botella de vinagre de arroz y unas hojas de alga nori de los cuales creo que, realmente, sólo estos dos últimos ingredientes (vinagre y alga nori) son los únicos realmente indispensables y que en caso de necesidad se podría usar arroz bomba como sustituto del arroz de sushi (aunque tendría que probarlo).

 

Lavar el arroz en agua las veces que sean necesarias hasta que esta salga limpia de almidón. Llevar a ebullición los dos vasos de agua y añadir el arroz escurrido. Llevar de nuevo a ebullición, tapar y dejar hervir por 15 minutos. Sin destapar en ningún momento, dejar reposar otros diez minutos.

Extender el arroz en una bandeja y separarlo para mezclarlo con el vinagre en el que habremos disuelto el azúcar.

Para formar los rollitos, extender sobre cada una de las hojas una cantidad suficiente de arroz como formar una fina capa que las cubra (dejando sin cubrir uno de los extremos de la hoja sobre la que acabaremos en enrollado). Poner el relleno (aguacate, zanahoria, atún,...) alineado en uno de los bordes y comenzar a plegar el rollo sobre él ayudándonos, si es posible, de una esterilla. Completar el enrrollado hasta que el alga forme un círculo continuo.

Enfriar ligeramente en la nevera antes de cortar.