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De alguna manera, este arroz bebe de la tradición del arroz de los montes que se prepara en Málaga (especiado, más meloso que caldoso) pero como único ingrediente, además de los del sofrito y el propio arroz, he usado judías verdes.
En casa somos muy de arroces (personalmente a mi, me pirran) e intentamos, especialmente en invierno, tener siempre en el congelador una o dos fiambreras del que para mi es el segundo gran secreto de un buen arroz: Un buen caldo de verduras. ¿Cómo? ¿Que no he hablado del primer secreto? El primer secreto, claro está, es un buen sofrito preparado con ingredientes naturales y con mucho tiempo por delante. ;)
- 2 dientes de ajo.
- Media cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates.
- 1 manojo de judías verdes (habichuelas verdes).
- 1 ramita de Perejil.
- 1 taza y media de arroz.
- 4 tazas y media de caldo de verduras.
- 1/2 taza de vino blanco de cocina.
- Aceite para el sofrito.
- Sal, pimienta, comino, pimentón de la vera y unas hebras de azafrán (opcional).
Se prepara un sofrito a fuego fuerte con los ajos, cebolla y pimientos bien salpimentados. Cuando este empiece a dorarse, bajamos a fuego medio y añadimos el perejil y el comino y, muy poco a poco, la media taza de vino hasta que se consuma completamente. En este punto, añadimos los tomates picados muy finamente, junto con las judías que habremos lavado y troceado y cocemos durante unos quince o veinte minutos.
Añadimos el arroz y cuando lo hayamos integrado bien en esta mezcla, añadimos el pimentón y el azafrán y el caldo que previamente habremos calentado. Cubrimos y cocinamos a fuego bajo hasta que el arroz esté al punto y el caldo se haya consumido casi completamente.
Damos cinco minutos de reposo fuera del fuego antes de servir.
P.S.: Las gracias de las que habla el título son las que quiero daros por haber hecho que esta semana el número total de visitas a este blog llegue hasta la cifra redonda de 150.000 visitas. Una bestialidad para un blog como este, pequeño y sin absolutamente ninguna pretensión más que compartir con vosotros fotografías y recetas de algunos de los platos que preparo en casa. Así que, de nuevo, muchísimas gracias por estar ahí durante los últimos cinco años.
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