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Improvisado plato vegetariano basado directamente en los fideos yakisoba pero en el que he sustituido esta salsa (que incluye ostras) por salsa de soja.
Ingredientes:
- 2 zanahorias ralladas.
- 2 ó 3 hojas de col picadas en juliana.
- 200g de setas shiitake (podemos sustituir por otras más comunes tipo ostra).
- 1 cebolla pequeña picada en mirepoix.
- Fideos tipo ramen (de trigo) al gusto.
- Salsa de soja.
- Aceite de girasol.
- Semillas de sésamo y alga nori en polvo para decorar.
Salteamos las setas con un poco de aceite de girasol (no nos interesa que el aceite de oliva tenga protagonismo) y cuando estén casi en su punto las apartamos del fuego y hacemos lo mismo con las verduras. Agregamos a la sartén los fideos que habremos cocido por separado y las setas que apartamos antes y añadimos la salsa de soja generosamente. Dejamos que reduzca un poco y cuando comience a caramelizar la soja retiramos del fuego y emplatamos.
Para decorar usaremos el alga nori en polvo y las semillas de sésamo.
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