Bollos de semolina para barbacoa de Dan Lepard (Semolina bbq buns)

Aprovechando que Dan Lepard está por aquí cerca con la iniciativa The Loaf in a box (por cierto, vaya envidia que me da la gente que ahora está en San Sebastian y se puede pasar por allí a ojear y sobre todo, a probar panes) he sacado una receta de mi lista de pendientes y la he preparado para la cena del sábado.

Los Semolina bbq buns son unos bollos que recuerdan ligeramente al pan de leche pero con una corteza de lo más interesante para hacer bocadillos: A ratos dulzona, crujiente y aromática.

Sin más, os dejo con la receta. Disfrutadla.

- Ingredientes (para seis bollos grandes):

En primer lugar mezclamos en un bol los 75g de semolina con 150g de agua hirviendo y dejamos reposar esa masa durante diez minutos. Mientras, en otro recipiente, hacemos una mezcla uniforme con la mantequilla, el yogurt, la miel y la sal en 200g de agua tibia hasta que quede sin grumos. Disolvemos la levadura en esa mezcla y unimos con la masa inicial y la harina de fuerza en un bol y amasamos hasta conseguir una masa cremosa. Dejamos reposar 10 minutos.

En una mesa de trabajo aceitada, amasamos tres veces unos diez quince segundos a lo largo de media hora y después dejamos reposar tapada durante una hora más.

Cortamos la masa en tantas partes como bollos vayamos a preparar y damos la preforma a los mismos, dejando reposar 20 minutos más. Hacemos con la parte de atrás del cuchillo la decoración del enrejado y con un pincel humedecemos ligeramente la superficie para, a continuación, espolvorearlos con semolina para el acabado.