Receta de Kanelbullar - Bollos suecos (según receta de Ondakín)

Creo que esta receta de los Kanelbullar (los bollos suecos de canela) es una de las que más trabajo me ha dado nunca y, de momento, es la única que he estado a punto de abandonar a la mitad porque creía que había algo que no estaba haciendo bien. Pero no, no era el caso. Lo que ocurría, sencillamente, es que la receta (que podéis encontrar en la página de Ondakín) es complicada y la textura de la masa con la que trabajar, muy compleja.

Os dejo la lista de ingredientes pero la receta prefiero que la consultéis en la antigua página de Mikel, que para eso es el autor.

Sólo unas anotaciones sobre la preparación:

• La harina parece poca porque con estas proporciones la masa es extremadamente pegajosa y se hace complicado amasar y montar así que tened mucha paciencia y usar mucho papel de horno antiadherente pero no cambiéis las proporciones aunque aquello no parezca estar bien.
• Los bollos crecen mucho en el horno así que conviene separarlos mucho en la bandeja (no poner más de cuatro en una de tamaño normal) para que no se peguen entre ellos.

Ingredientes (para 12 bollos):

• 600g. de harina.
• 50g de levadura fresca.
• 500 ml. de leche entera.
• 250g de mantequilla.
• Azúcar.
• Semillas de anís.
• Pepitas de chocolate caramelizado.
• 1 huevo (para pintarlos).