Sopa de cebolla gratinada

- Ingredientes:

• 2 cebollas grandes
• 30 g de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 litro de caldo vegetal
• Medio vaso de vino blanco
• 4 rodajas de pan
• Queso rallado
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

- Preparación:

Derretimos la mantequilla en una sartén con una cucharada de aceite y añadimos las cebollas cortadas en rodajas muy finas hasta dorarlas.

Añadimos la harina y removemos hasta tostarla con mucho cuidado de no quemarla y, cuando tenga color, añadimos el caldo que habremos hervido previamente.

Una vez la mezcla vuelva a hervir, añadimos el vino, llevamos de nuevo a ebullición y salpimentamos.

Cocinamos hasta que espese (20-25 minutos) y, mientras lo hace, tostamos ligeramente el pan y precalentamos el horno a 175º.

Una vez cocinada la sopa, servimos el tazones de barro o de cristal tipo pyrex, ponemos rodajas de pan en la superficie, la cubrimos de queso y gratinamos.

Cuando el queso esté dorado, retiramos del horno y servimos.