Receta de tarta de manzana sencilla

- Ingredientes:

• 3 Manzanas verdes (cuanto más ácidas, mejor)
• 2 Huevos frescos
• 1/2 Taza de leche
• 100g. de mantequilla (a ser posible sin sal añadida)
• 3 Tazas de harina
• 1 Sobre de levadura
• 1 y 1/2 Tazas de azúcar + 1/2 taza para la cobertura
• La ralladura de un limón
• Canela en polvo
• Esencia de vainilla (vainillín o similar)

- Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Pelar las manzanas y trocearlas finamente. Podemos reservarlas en agua con limón para que no se oxiden aunque corremos el riesgo de que después amarguen un poco. Mezclar en un bol la harina, el azucar, la mantequilla (mejor a temperatura ambiente) y la levadura hasta que tenga una consistencia terrosa y la mantequilla esté lo más disuelta posible.

Verter las 3/4 partes de la mezcla de harina en un molde para hornear formando la base. Cubrir con la manzana cortada formando una capa. Verter el resto de la mezcla de harina bien extendida para que la manzana quede bien cubierta e intentando que esta capa sea lo más compacta posible.

En un cuenco, batir los huevos y agregar la leche, la ralladura de limón y un chorrito del extracto de vainilla. Verter sobre la tarta con una cuchara poco a poco.

Mezclar la media taza de azúcar que hemos reservado para la cobertura con la canela y espolvorear hasta cubrir completamente (esta cobertura se caramelizará durante el horneado, creando un crujiente).

Hornear durante unos 30 minutos o hasta que metiendo la punta de un cuchillo salga seca (dependiendo del molde puede necesitar más o menos horno, según la altura).