Pasta casera de huevo

- Ingredientes (2 personas):
4 huevos.
3 tazas de harina (aprox.)
1 cucharada de aceite.
Sal y pimienta.

- Preparación:
Ligar en un bol los huevos con la pimienta y la sal sin necesidad de batirlos. Agregar la harina y mezclar hasta que se despegue de las paredes del bol.
Amasar (añadiendo más harina de la indicada si es necesario) hasta que se despegue con facilidad y esté elástica.
Reservar una hora antes cortar en la forma deseada (fideo, tallarín, masa lisa para ravioli).
Esta pasta, a diferencia de la seca, necesita poco tiempo de cocción. Una vez llevada el agua a ebullición, basta minuto y medio de cocción a fuego vivo (una vez que rompa a hervir de nuevo) para que quede al dente y un minuto más para la cocción óptima.