Receta de Bacalhau à Brás (Bacalao a lo Blas, al estilo de Lisboa o Bacalao Dorado)

- Ingredientes (2 personas):

• 300g de bacalao desalado.
• 2 patatas grandes.
• 1 cebolla mediana.
• 3 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• aceitunas negras.
• Aceite de oliva, pimienta negra, sal y perejil.

- Preparación:
Lavar, escurrir y cortar en bacalao en lomos. Poner en una olla de agua fría, llevar a ebullición y escaldar por dos minutos y, después, dejar cinco minutos más en el agua caliente. Escurrir y separar en láminas cuidando de no dejar espinas.

Freír las patatas cortadas como patatas paja a temperatura media hasta que se doren pero no frían del todo. Saltear la cebolla cortada muy fina y, cuando estén doradas, añadirle el ajo.

Añadir a las cebollas el bacalao y cuando empieza a coger color, añadir las patatas, el huevo batido con una pizca de pimienta y mover para que cuaje pero quede bien suelto. Corregir la sal con precaución.

Una vez servido en los platos, decorar con las aceitunas negras y el perejil picado.
bom apetite!